I mercati sono una delle anime della città. Una città senza mercati è una città spenta. I colori, i profumi, gli aromi che si sprigionano dalle bancarelle rendono vivo un quartiere, e sono un luogo insostituibile di incontro e di socializzazione. Un patrimonio che va salvaguardato e valorizzato, anche attraverso gli opportuni interventi che sappiano renderlo accogliente e funzionale al commercio. Fino all’Ottocento, buona parte dei mercati cittadini erano specializzati a seconda delle merci trattate: oltre ai vari generi alimentari e di consumo, è curioso annotare che esistevano quelli dell’olio di noce, quelli del fieno e delle foglie di meliga e quelli dei bozzoli. Oggi, accanto ai mercati storici e più noti della città, convivono spazi realizzati recentemente per offrire anche nelle zone periferiche un servizio tra i più apprezzati dai cittadini; e, accanto ai prodotti locali, sempre più spesso appaiono merci e alimenti di paesi lontani, segno tangibile di una multiculturalità che sta investendo Torino e si riflette nel commercio ambulante, “specchio” fedele di una città in continua evoluzione.

Fonte : Tratto dalla brochure "I mercati di Torino l'anima della città" a cura del Servizio Centrale Comunicazione, Olimpiadi e promozione della Città di Torino.