La Legge Regionale prevede la possibilità, per il titolare dell’autorizzazione, di farsi sostituire da un incaricato.
E’ necessario comunicare al Comune, in anticipo, il nominativo della persona che sostituisce, tuttavia questa prassi è fortemente limitata nel tempo… 15 giorni in tutto, nel corso di un anno.
Qualora la sostituzione ecceda detto periodo, il titolare è passibile di sanzione poiché si configurerebbe come lavoro in nero. Ciò comporterebbe una pesante sanzione riguardante anche i pagamenti di Inps ed Inail arretrati a favore del lavoratore irregolare.
A tale condizione si somma inoltre la possibilità, per il lavoratore che “sostituisce”, di un’azione legale, tramite l’apertura di una vertenza sindacale.
La sostituzione quindi non può essere utilizzata per affidare il banco a terzi, per cui è necessario che esso faccia parte dell’Impresa, in qualità di dipendente, coadiuvante o socio di società.